Even terug naar de oertijd met een Haxe
Haxe is net een overmaatse drumstick. Deze bovenkant van een varkenspoot is stoer om te eten en is ook nog een hardstikke lekker.
Low and slow bereiden op de BBQ
Tri-tip, de nieuwe picanha?
Met de populariteit van picanha stijgt ook de prijs. Tri-tip heeft een vergelijkbare structuur en vetkap maar is goedkoper. Wie wint de vergelijking?
Hot devil briketten testen met ribben
De brandstof is een belangrijke basis voor een goede BBQ sessie. Ik ben aan wat nieuws toe en de HOT devil staaf briketten lijken op papier erg interessant.
Loaded fries, een Amerikaanse kapsalon
Een variant op de Amerikaanse kapsalon. Loaded fries met pulled pork, BBQ saus, kaas, jalapeño en bier. Minimaal zo slecht, maximaal zo lekker!
Varkens picanha met Mojo saus
We hebben recent varkens picanha geprobeerd en met succes. Omdat we er toen te veel hebben besteld kunnen we dat vandaag herhalen. Nu met Mojo saus.
Goed gevulde de-boned kip
Ontdoe een kip van zijn botten en voeg er gehakt, madame jeanette, chorizo en meer aan toe voor een heerlijk, goed gevulde, de-boned kip!
Een geslaagde variatie, wroetvarken picanha
Het succes van het staartstuk van een rund is wat ons betreft voldoende aanleiding om eens een variatie te proberen. Wroetvarken picanha.
Een stapel spare-ribs
Een stapel spare-ribs is lekker, maar nog lekkerder wordt het als je varieert in soorten vlees en kruiden rubs. Vanavond hebben we 6 verschillende op tafel.
Een lesje wilde eend met sinaasappel
BBQ is een leerproces. En dat hebben we met deze wilde eend mogen ervaren. Altijd blijven nadenken tijdens het koken, ook als je een recept volgt.
Gerijpte cote de boeuf
Het lekkerste stuk van een rund. Ruim 30 dagen gerijpt en dik gesneden. Met de juiste cuisson wordt dit een heerlijk stuk cote de boeuf.
