Tri-tip, de nieuwe picanha?
Met de populariteit van picanha stijgt ook de prijs. Tri-tip heeft een vergelijkbare structuur en vetkap maar is goedkoper. Wie wint de vergelijking?
Werken met rundvlees
Gerijpte cote de boeuf
Het lekkerste stuk van een rund. Ruim 30 dagen gerijpt en dik gesneden. Met de juiste cuisson wordt dit een heerlijk stuk cote de boeuf.
Tomahawk steak
Oergevoel ten top! Een tomahawk steak ligt lekker in de hand en in de mond. De caveman style bereiding is echter nog wel een uitdaging.
De kunst van een American steakhouse burger
Wereldwijd is de hamburger een succes. Van een diepvries burger weet iedereen wel wat lekkers te maken maar de American steakhouse burger is een uitdaging.
Dubbel feest met longhaas
De longhaas werd vroeger door de slachter achter gehouden als beloning voor zijn werk. Waarom ze dat deden is ons wel duidelijk geworden!
BBQ tapas met worst en ossenhaaspuntjes
Niks op het menu maar een koelkast vol met lekkers? Wij lossen het op met diverse tapas waarvan we er een aantal klaarmaken op de BBQ.
De kop van de ossenhaas, chateaubriand
De kop van de ossenhaas heet chateaubriand. Na het het snijden van de ossenhaas en het verorberen van de tournedos is het nu tijd voor dit mooie stuk.
Biefstuk van de haas, tournedos
Een ossenhaas is een spier waar je enkele mooie stukken van kunt snijden. Wij zijn begonnen met de biefstuk van de haas. De Tournedos.
Weer dry-aged. Nu een hamburger met appel, wortel en ui.
Opnieuw een prima ervaring met dry-aged vlees. Dit keer een lekkere hamburger met appel, wortel, ui en een heerlijke BBQ saus
Uruguayaanse grain-fed entrecote in de herhaling
Nog een keer de Uruguayaanse grain-fed entrecote. De bereiding doen we nu niet naturel maar in een heerlijk rood en sappig thema.
