Even terug naar de oertijd met een Haxe
Haxe is net een overmaatse drumstick. Deze bovenkant van een varkenspoot is stoer om te eten en is ook nog een hardstikke lekker.
Werken met varkensvlees
Loaded fries, een Amerikaanse kapsalon
Een variant op de Amerikaanse kapsalon. Loaded fries met pulled pork, BBQ saus, kaas, jalapeño en bier. Minimaal zo slecht, maximaal zo lekker!
Pulled pork pizza
Een topcombinatie die zeker vaker terug gaat komen. Voor ieder wat wils wanneer we pulled pork pizza maken voor onze gasten.
Iberico Solomillo met Edelweiss-ijs
De Iberico Solomillo is een varkenshaas van het Iberico ras. Die combineren we met één van de laatste BBQ trends, het BBQ ijs.
Varkens picanha met Mojo saus
We hebben recent varkens picanha geprobeerd en met succes. Omdat we er toen te veel hebben besteld kunnen we dat vandaag herhalen. Nu met Mojo saus.
Een geslaagde variatie, wroetvarken picanha
Het succes van het staartstuk van een rund is wat ons betreft voldoende aanleiding om eens een variatie te proberen. Wroetvarken picanha.
Een stapel spare-ribs
Een stapel spare-ribs is lekker, maar nog lekkerder wordt het als je varieert in soorten vlees en kruiden rubs. Vanavond hebben we 6 verschillende op tafel.
Lekkere stukjes Iberico cabecero
Iberico Cabecero is een stuk uit de nek van het varken, een stuk ontbeend schouderkarbonade. Hebben we dat niet eens eerder gehad?
Ribben van het lekkerste varken, Iberico spare-ribs
Er zijn verschillende manieren om spare-ribs klaar te maken. Wij gaan voor een variant van de 3-2-1 methode en genieten van heerlijke Iberico spare-ribs
Schnitzelrolletjes met cranberry en brie
Snel klaargemaakt en leuk om voor te schotelen. Schnitzelrolletjes met cranberry en brie met daarnaast zwartgeblakerde prei.
